Ystävänpäivän leivokset

Ylihuomenna on ystävänpäivä ja sen innoittamana leivoin Valkonauhan Kohtaamiskahvilaan vaaleanpunaisia kuppikakkuja.

Pohjan resepti on mummultani. Näin alkuvuonna hän on ollut paljon mielessä, sillä hänen kuolemastaan tuli kuluneeksi 10 vuotta. Niiden vuosien aikana on ollut aika monta tilannetta, jotka olisin halunnut hänen näkevän. Välillä aina juttelen hänelle pilven reunalle, ja tiedän, että mummu kyllä kuulee. Uaeimmiten kyse on viherkasveista tai leipomisesta - ne kaksi yhdistivät meitä.

Reseptin nimi on Rakkauden pala, joten jo pelkästään nimensäkin vuoksi se sopii ystävänpäivään. Tämä on pellille tarkoitettu piirakkaohje, johon voi laittaa päälle esimerkiksi marjoja tai omenaa. Kerran nuorena keksin käyttää ohjetta muffinsseina ja kerroin tästä innoissani mummulle. Ja arvatkaapa mitä! Seuraavalla kerralla Rakkauden pala oli mummullakin muffinsseina!

Halusin tehdä nyt ystävänpäivän kunniaksi vaaleanpunaisia leivoksia, mutta punaiset maut eivät houkutelleet. Niinpä maustoin muffinssit sitruunan kuorella, ja kuorrutteeseen laitoin sitruunan mehua. Täydellisyyttä olisi vielä voinut hioa laittamalla muffinssien keskelle lemon curdia, mutta sitä minulla ei ollut. 

Valitsin näihin tällaiset suorakulmion malliset vuoat, sillä halusin niistä enemmän leivosmaiset kuin perinteiset kuppikakut. Ohje on sen verran vanha, että mittayksikkönä on käytetty kahvikuppia (kkp). Mikä tahansa kahvikuppi ei kuitenkaan käy, vaan sen tulee olla vanhanaikainen ja siro, hieman desilitraa pienempi kuppi. Mieluiten vielä kullatulla reunuksella ja kukkakuviolla, niin tulee parempi lopputulos.

Ystävänpäivän leivokset

4 kkp jauhoja (gluteeniton jauhoseos tai vehnä)

3 kkp sokeria

200 g voisulaa

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

3 munaa

1,5 kkp maitoa

1 sitruunan raastettu kuori

Kuorrute

150 g huoneenlämpöistä voita

300g tuorejuustoa

3 dl tomusokeria

1 sitruunan mehu

2 tl vaniljasokeria

elintarvikeväriä

Sekoita kaikki aineet keskenään ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa n. 10-15 minuuttia. Vaahdota kuorrutteen voi kuohkeaksi, lisää vähitellen tomusokeri. Sekoita joukkoon sitruuna, tuorejuusto ja halutessasi väriä. Kuorruta ja koristele!