Peuraragú

Äiti tuli kyläilemään, niin päätin tehdä jotain oikein hyvää ruokaa. Päädyin kokkailemaan täyteläisen herkullista, pitkään haudutettua peuraraguuta. Sitä kun ei tule valmistettua ihan vain itselle.

Ragú on italialainen kastike, joka tarjoillaan pastan kanssa. Olen tehnyt sitä muutamasti aiemminkin. Käytän raguussani aina Hakaniemen kauppahallista löytyvää raakamakkaraa, joka on maustettu fenkolilla ja basilikalla. Tällä kertaa käytin tuoreiden yrttien lisäksi kuivattua provencen yrttiseosta.

Lihan jauhan veitsellä aina ihan pieneksi, sillä en ikinä jaksa kaivaa lihamyllyä kaapin perältä. Tähän ruokaan saa kätevästi piilotettua myös aimo annoksen vihanneksia, ja kun ne pilkkoo aivan pieneksi, niin niitä ei edes huomaa. Laitan raguuseen mielelläni tomaattia kolmessa eri olomuodossa - tuoreena, paseerattuna sekä pyreenä. Näin varmistan tomaatin täyteläisyyden, sillä sen makukirjo kuuluu mielestäni tähän ruokaan.

Peuraragú

oliiviöljyä

500g peuran lihaa (myös nauta käy)

3 possun raakamakkaraa (tai possun kylkisiivuja)

1 sipuli

5 valkosipulin kynttä

puolikas fenkoli

porkkanaa, palsternakkaa

tuoretta timjamia 

rasia kirsikkatomaatteja

provencen yrttisekoitusta

3 rkl tomaattipyrettä

2 tlk paseerattua tomaattia

1 lihaliemikuutia

mustapippuria, suolaa

Pilko lihat ja puristele makkara pieniksi paloiksi ulos kuorestaan. Kuori ja pilko vihannekset. Kuullota vihanneksia oliiviöljyssä padan pohjalla tuoreen timjamin kanssa, ruskista lihat. Lisää loput ainekset ja mausteet, ja anna raguun hautua hellalla miedolla lämmöllä useamman tunnin. Tarjoile pastan, parmesanin sekä tuoreiden yrttien kera. 

Syntymäpäivä

Jos mies eläisi, olisi hän täyttänyt tänään 36 vuotta. Sen kunniaksi vein haudalle kukkia ja kynttilän.

Olen käynyt haudalla viimeksi jouluaattona, sillä lumi on tehnyt tehtävänsä ja estänyt minua kulkemasta sinne. Äiti on käynyt tässä välissä siellä kerran, mutta silloinkin lunta oli niin paljon, ettei vanhoja havuja tai muita roskia saanut vielä siivottua pois. Hautapaikka olikin melkoisen sotkun vallassa sinne saapuessani.

Olen ajatellut siirtää hautakiven hankintaa, ja pitää tuon puuristin ainakin ensi kevääseen, sillä jotenkin pidän siitä. Aion myös keräillä haudalle vähitellen erikokoisia luonnonkiviä, joilla reunustan keväällä tehtävän kukkapenkin. Nyt istutin ränsistyneen syyskanervan tilalle vain yhden keväisen narsissin, sillä maa oli vielä aika kohmeessa. 

Olin kutsunut haudalle muitakin miehen syntymäpäivän varjolla. Pyysin mukaan miehen avustajia sillä ajatuksella, että hekin näkevät pitkästä aikaa toisiaan ja voivat halutessaan vaikka puhua tapahtuneesta. Ostin jokaiselle synttäriherkuksi salmiakkitikkarit, koska ne olivat miehen suosikkeja. Mies teki jopa korttelitoiveen meidän silloiseen lähi-Alepaan, ja osti niitä sieltä useamman kerran viikossa. 

Meillä oli mukava yhteinen hetki haudalla kevätauringon lämmittäessä, ja ajattelinkin, että näistä hautausmaasynttäreistä voisi muodostaa sellaisen jokavuotisen perinteen. Me ihan vain muistelimme miestä ja vaihdoimme kuulumisia. Ja nautiskelimme tikkareita.

Pariisi-päivä

Vietin eilen erittäin ihanan Pariisi-päivän Helsingissä. En ollut edes lähdössä viettämään sellaista, vaan menossa ihan vain illalliselle, mutta sellainen siitä muodostui.

Olin päättänyt jo etukäteen, että haluan mennä pääsiäisenä ulos syömään. Valitsin ravintolaksi yhden suosikkipaikoistani Helsingissä eli ravintola Chérin. Se on ranskalaishenkinen, tunnelmaltaan olohuonemainen ravintola, jossa ruoka ei petä ikinä. Tällä kertaa söin siellä vain pääruoan, sillä halusin jatkaa vielä toiseen suosikkipaikkaani.

Pääruoaksi söin täyteläisen hummeririsoton. Risotto oli aivan täydellistä ja haluaisin mennä syömään saman annoksen uudestaan. Jälkiruokaa varten otin suunnaksi Strindbergin, joka myöskin mielestäni tavoittelee Pariisin tunnelmaa. Esplanadilla sijaitseva Strindberg on ainakin itselleni sellainen hieman parempi kahvila, ja käyn siellä aina silloin tällöin tunnelmoimassa ja haaveilemassa Pariisista. Harmi, että heiltä oli tällä kertaa macaronsit loppu, sillä se on aina vakiotilaukseni kahvin kanssa.  

Tästä oli tarkoitus vielä lähteä kiertämään kuvankaunis Töölönlahti, mutta kello oli ehtinyt jo niin pitkälle, että oli pakko lähteä kotiin koiran luo. Minulla oli aivan ihana, aurinkoinen ja ennen kaikkea herkullinen Pariisi-päivä Suomen Helsingissä. Au revoir!

Pasha

Pääsiäiseen kuuluu mämmin ja suklaamunien lisäksi myös kaikki ihanat, sitruunaiset leivonnaiset. Olisin halunnut leipoa niistä jokaisen, mutta oli pakko valita parhaimmat. Pasha on ikisuosikki, samoin rahkapullat ja nähtäväksi jää leivonko toisena pääsiäispäivänä vielä sitruunaista marenkipiirakkaa. Sitruunakakku, unelmatorttu, lusikkaleivät ja sitruunamuffinsit jäävät nyt sitten jonnekin toiseen kertaan. 

Pasha on erityisesti ortodoksiseen pääsiäisperinteeseen kuuluva jälkiruoka. Se on helppo tehdä, joskin se vaatii yhden yön valmistuakseen. Pasha on täyteläinen jälkiruoka, joka sopii mainiosti pääsiäisen kahvipöytään. On olemassa pashamuotteja, mutta voit tehdä sen myös helposti esimerkiksi siivilässä tai kahvisuodattimessa.

Me haluamme Taiston kanssa toivottaa teille kaikille oikein rentoa pääsiäistä. Minun pääsiäiseni alkaa tänään ruokakauppareissulla ja siivoamisella, sillä vatsatuti sekoitti tämän viikon ihan totaalisesti. Sen jälkeen keskityn vain hyvään ruokaan, keväiseen ulkoiluun ja rauhoittumiseen. 

Pasha

150g voita

2dl sokeria

2prk (500g) maitorahkaa

2dl kuohukermaa

1 muna

yhden sitruunan mehu

2tl vaniliinisokeria

3rkl mantelirouhetta

3rkl korintteja tai rusinoita hienonnettuina

Koristeeksi

tuoreita tai säilykehedelmiä

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää rahka, muna, mausteet ja vaahdoksi vatkattu kerma. Pane rahkaseos suodatinpapereilla vuorattuun siivilään tai kahvinsuodattimeen. Kostuta suodatinpapereita ensin kevyesti (esim. sumutinpullolla). Laita siivilä syvään kulhoon, johon ylimääräinen neste pääsee valumaan, rahkaseoksen päälle myös suodantinpaperia ja jokin paino (esim. lautanen tai pieni, pyöreä leikkuulauta). Valuta yö jääkaapissa. Kumoa pasha seuraavana päivänä tarjoiluvadille, koristele hedelmillä ja nauti.

Kevättä messuilta

Kävin perjantaina kevätmessuilla Helsingin messukeskuksessa. Olen käynyt siellä lähes joka kevät, ja chilimyyjän kohdalla iski kaiho, kun minulla oli aina tapana ostaa sieltä chilintaimi miehelle. Tällä kertaa en lähtenyt etsimään yhtään taimea, sillä parveke on vielä ihan alkutekijöissään. Mielestäni messut oli myös aikaisemmin keväällä kuin yleensä, en nimittäin nyt ihan vielä laittaisi parvekkeelle yhtään mitään mahdollisten yöpakkasten vuoksi. 

Messuilla oli kiva kierrellä ja ihastella kaikkea kaunista. Nykyiselle parvekkeelle mahtuu tuplasti enemmän kaikkea kuin edellisessä asunnossa. Jossain vaiheessa ajattelin ostaa parvekkeelle uudet kalusteet, mutta se saattaa olla vasta ensi kevään hommia - tai sitä seuraavan. Jonkinlainen säilytysarrku on  ainoa kaluste joka tänä keväänä on pakko saada, jotta saan parvekkeella lojuvat tavarat siististi piiloon. 

Ostin messuilta siemeniä, ravinnepuikkoja, alkoholitonta mansikkakuohujuomaa, kotimaisia tulppaaneja sekä yhden pienen viherkasvin. Rönsyliljaa minulla ei ole hetkeen ollut, mutta pidän sen rönsyileväsä luonteesta. Ravinnepuikot on käteviä kesäkukkien lannoitukseen ja kuohujuomalle on käyttöä sitten kun saan parvekkeen uuteen loistoon. 

Vähän harmitti kun en voinut ostaa kassikaupalla ihania pelargonioita parveketta varten. Sisällä ei ole niille tilaa eikä ne vielä selviäisi parvekkeella. Myös narsissit olivat jo aika kivan näköisiä, mutta tuon parvekesotkun keskellä niistä ei juuri olisi iloa. 

Messuilla oli kuitenkin kivaa ja kodin ulkopuolinen toiminta piristää kummasti. Olen huomannut, että kun teen maanantaista torstaihin etätöitä kotoa käsin, niin perjantaina vapaapäivän koittaessa kaipaan heti pois kotoa. Oli se sitten ulkoilua, messuilua tai kaverilla vierailua, mutta kotona en jaksa silloin olla. Tässä keväällä on tulossa onneksi muitakin
kivoja messuja - ainakin ruoka- ja lemmikkimessut! 

Lehtevyyttä kaivaten

Gluteenitonta ruokavaliota noudattaessa kaipaan usein lehteviä asioita - pasteijoita, viinereitä sekä croissantteja. Markkinoilla on kaikenlaisia vaihtoehtoja, mutta hyviä lihapasteijoita en ole vielä löytänyt mistään. Siksi oli pakko kokeilla itse.

 Valmistin ensin gluteenittoman rahka-voitaikinan, sillä sen pitää jähmettyä jääkaapissa ennen leipomista. Taikina oli helppo ja nopea valmistaa, ja ohjeena käytinkin Virtasalmen Viljatuotteen ohjetta, mutta vaihdoin vain puolet jauhoista vaaleaan jauhoseokseen. Durran maku on niin voimakas, etten halunnut sen hallitsevan pasteijoiden makua.

Leipomisvaiheessa jaoin taikinan kahteen osaan, jotta toinen puoli sai odotella jääkaapissa rauhassa. Taikina oli helppo kaulita jauhojen avulla, mutta pasteijoita taitellessa se meinasi vähän repeytyä. Repeytymät sai kuitenkin paikattua pienillä taikinan palasillla, sillä eihän kotitekoisen kuulu näyttää aivan liukuhihnatyöltä.

Sain tästä taikinasta 18 hyvänkokoista lihapasteijaa. En lähtenyt tekemään niistä laisinkaan perinteisen lihapasteijan makuisia, kun lehtevyyttä ei kuitenkaan ollut luvassa, joten tein niistä sellaisia mukavan mausteisia. Hyviä tuli, vaikka eivät pasteijoita muistutakkaan. Parhaita vastaleivottuna, ja seuraavana päivänä parhaimmillaan mikron kautta.

Mausteiset lihapasteijat

250 g maitorahkaa

250 g pehmeää voita

2 dl Virtasalmen durrajauhoseosta

2 dl Virtasalmen vaaleaa jauhoseosta

1 tl leivinjauhetta

1 tl suolaa

muna voiteluun

Täyte:

1 sipuli

1-2 valkosipulinkynttä

200 g jauhelihaa

1 dl riisiä

kasvisliemikuutio

pala punaista paprikaa

suolaa

chiliä

mustapippuria

paprikajauhetta

jauhettua korianteria

Sekoita pehmeä voi ja maitorahka tasaiseksi, lisää kuivat aineet. 

Kääri taikina kelmuun ja anna levätä jääkaapissa 1-2 tuntia. 

Tee sillä välin täyte. Keitä riisi kasvisliemikuution kanssa. 

Pilko sipulit ja kuulota pannulla. Lisää paprikakuutiot ja jauheliha, paista kypsäksi. 

Mausta ja sekoita kypsän riisin joukkoon. 

Ota taikinasta puolet jauhotetulle pöydälle ja kaulitse ohueksi levyksi. 

Tee levystä mahdollisismman neliömäinen. Leikkaa taikinapyörällä levy 9 osaan. 

Laita täytettä neliöiden keskelle ja taita ne kolmionmallisiksi pasteijoiksi. 

Sulje reunat haarukalla painellen. Voitele pasteijat munalla 

ja paista 225 asteessa 10-12 minuuttia. 

Taikinaa voi käyttää myös suolaisten piirakoiden pohjana.

Taidemaalariliiton teosvälitys

Kävin tänään nauttimassa aimo annoksen kulttuuria Helsingin Kaapelitehtaalla. Siellä järjestetään Suomen suurin kuvataidetapahtuma, Taidemaalariliiton teosvälitys ja jos sinua kiinnostaa, niin tilaisuus on avoinna vielä huomenna!

Tapahtuma on maksuton ja avoinna kaikille - näin paikan päällä jopa pari koiraakin. Tätä tilaisuutta on vuosittain järjestetty jo 1970 -luvulta lähtien, mutta vasta vuonna 1987 se avautui nähtäväksi myös yksityishenkilöille. Teosvälityksessä on esillä satoja maalauksia ja siellä saa hyvän yleiskatsauksen maalaustaiteesta nykyajan Suomessa. Ja mikä parasta, tätä taidetta voi halutessaan ostaa vaikka omalle olohuoneen seinälle. 

Teokset olivat vaikuttavia ja taide herättää ihmisissä aina niin tunteita kuin keskusteluakin. Jokainen meistä näkee ja kokee taiteen eri tavalla, ja taide kiinnostaa meitä jokaista eri kulmasta. Joitakin tauluja olisi voinut tuijotella pidempäänkin ja löytää niistä kymmeniä eri merkityksiä. 

Löysin tilaisuudesta muutaman ihan kiinnostavan kohteen, mutta taide on hyvin arvonsa tunteva. Toukokuussa kuulemma järjestetään samantyyppinen tilaisuus suomalaiselle kuvanveistolle, grafiikalle sekä valokuvataiteelle, ja tahdon käydä kyllä sielläkin.

Juustokakku-uuunipuuro

Uunipuurosta on tullut nyt pysyvä osa elämääni ja löysin taas uuden tavan tehdä sitä. Tämä on jonkinlainen uunipuuron ja juustokakun yhdistelmä, ja kaikille puurokammoisille tiedoksi, että tämä ei maistu yhtään kaurapuurolle!

Voit tehdä tämän mistä tahansa marjoista. Itse tein ensimmäisellä kerralla mustikoista, mutta nyt mustikat jotenkin kyllästytti ja tein puuron vadelmista. Tämä oli itse asiassa paljon raikkaampi ja herkullisempi kuin mustikkaversio. Tai ehkä olen vain viime aikoina syönyt liikaa mustikoita.

Tämä puuro on hyvä aamu- tai iltapala, sillä siinä on reilusti kuitua, mutta myös proteiinia rahkasta. Alkuperäiseen ohjeeseen tuli myös kananmunaa, mutta itse en nähnyt sille tällä kertaa tarvetta. Jos kuitenkin haluat aamuusi enemmän proteiinia, niin muna ei maistu tässä yhtään. Itse myös laitoin rahkan lisäksi hieman maustamatonta tuorejuustoa, mutta pelkästä rahkastakin tulee erittäin onnistunut lopputulos. Tuorejuusto tekee puurosta hieman juhlavamman.

Vadelmainen juustokakku-uuunipuuro 3-4 annosta

1 banaani

3 dl mantelimaitoa

1,5 dl pakastevadelmia

1,5 dl kaurahiutaleita

2 rkl chian siemeniä

1 tl vaniljasokeria

ripaus suolaa

1 tl leivinjauhetta

2 tl sokeria

(1 muna)

Rahka-tuorejuusto täyte 

1 prk maitorahkaa

0,5 prk maustamatonta tuorejuustoa

3-4 rkl sitruunan mehua

sokeria

Vaahterasiirappia

Muussaa banaani haarukalla, ja sekoita joukkoon maito sekä kuivat aineet (ja halutessasi muna). Laita sokeria oman maun mukaan. Lisää jäiset vadelmat. Sekoita toisessa kulhossa tuorejuusto ja rahka, sitruunan mehu sekä sokeri. Pudottele lusikalla seoksesta nokareita puuroon sinne tänne ja viimeistele vadelmilla sekä halutessasi vaahterasiirapilla. Paista 175 asteessa n.  30minuuttia. Minusta tämä puuro on parasta jääkaappikylmänä!

Office look

Kukallinen bleiseri - SheinCurve

Pinkki paita - SheinCurve

Mustat farkut - Kappalh

Aloitin viime viikolla työt! Tämä on ensimmäinen työpaikkani ja toimin  nyt siis maanantaista torstaihin järjestöavustajana. Koska tämä on toimistotyötä, halusin uudistaa hieman vaatekaappiani, vaikka todellisuudessa teen työtä pääasiassa etänä. Vaikka työ on etätyötä, niin on kuitenkin mahdollisuus mennä myös toimistolle. Aion hyödyntää sitä kevään tullen kun liikkuminen helpottuu, sillä kotona saa olla muutenkin jo ihan tarpeeksi.

Hakusessa oli sellainen perinteinen office look, eli bleisereitä ja suoria housuja. Suorat housut sekä mustana että liituraitaisena minulla on jo kaapissa, ja myös farkut ovat aivan riittävän siistit. Suoria housuja voi käyttää sitten kun on vaikka jokin todellinen edustuspäivä. Minähän edustan työaikana työnantajaani, joten huoliteltu pukeutuminen on mielestäni päivän selvä asia. 

Ostin kaksi rentoa bleiseriä, joista esittelen teille nyt toisen. Sen kaveriksi ostin pinkin paidan, joka on siisti myös sellaisenaan. Siinä on selässä kaunis pitsi ja kauluksessa hieman kuviointia.  En halunnut ihan sellaista jäykkää bleiseriä, vaan hieman rennomman version. Tämä kukkableiseri on kyllä uusi suosikkivaatteeni, ja se toimittaa kesällä hyvin myös takin virkaa. Sinne sopii alle musta, valkoinen tai pinkki paita, ja se sopii niin housujen kuin hameidenkin kanssa. 

Toinen uusi suosikkiasuni on tuo helmin koristeltu neuletakki sekä musta toppi. Tämä on hieman rennompi asu, mutta kuitenkin siisti ja edustava. Toppi ei ole ihan tavallinen, vaan siinä on rintojen kohdalla kiva rypytys.  Lisäksi sen olkaimet ovat selästä ristissä, joten ei tarvitse miettiä putoaako olkain olkapäältä. Se on ainakin kesällä plussaa. Toppi on erittäin mukava päällä, ja haluaisinkin ehkä tilata kaappiini toisen tällaisen.

Neuletakki on vanhan roosan värinen ja siinä on aivan ihanat hihat. Hihoissa on koristeena helmiä ja ne asettuvat tuolla tavalla hieman pussimaisesti. Tämäkin tulee varmasti olemaan käytössä viileinä syysiltoina. 

Mitä tykkäät uusista "työvaatteistani"? 

 

Neuletakki - SheinCurve

Rypytetty toppi - SheinCurve

Mustat farkut - Kappalh

Viherkausi

Helmi-maaliskuu on jälleen kerran viherkasvien kulta-aikaa. Vaihdoin viime viikolla mullat ja osa kasveista siirtyi samalla isompiin ruukkuihin. Yritän taas kasvattaa jättifiikuksen, yksi värinokkosen raasu meni roskiin ja monesta kasvista otin pistokkaita tulemaan. 

Tällä hetkellä täällä 53 neliön kaksiossa on 31 kasvia. Sain kasveja siirreltyä nyt vähän paremmille paikoille ja samalla järjesteltyä ne jotenkin raikkaamman oloisesti. Multien vaihdon yhteydessä käytän kasvit aina suihkussa ja osa käy myös parturissa - tällä kertaa esimerkiksi ihmepensas madaltui aika paljon. Multien vaihto tai osavaihto antaa kasveille voimaa uuteen kasvukauteen, ja siksi se onkin hyvä tehdä näin kasvukauden alussa. Itse en joka vuosi vaihda kaikkia multia, vaan joka toinen kevät vaihdan vain puolet ruukun mullasta. Olen todennut, että se on ihan riittävä toimenpide, ja samalla säästää aikaa, vaivaa sekä rahaa.

Minulta löytyy seuraavat huonekasvit:

2 x anopinkieli

2 x anopinhammas

2 x kultaköynnös

1 x juoru

1 x traakkipuu

2 x fiikus

2 x lyyraviikuna

2 x nukkumatti

1 x raitamatti

1 x jukka palmu

1 x kultapalmu

1 x vuoripalmu

2 x enkelinsiipi

1 x marraskuunkaktus

2 x aasinkorva

1 x limoviikuna

1 x juurakkovehka

1 x timanttiananas

1 x ihmepensas 

1 x liuska-aralia

1 x juovatraakkipuu

1 x värinokkonen

1 x apostolinmiekka

Samalla kun sain kasvit kuriin ja järjestykseen, niin löysin vihdoin tilaa myös muutamalle valokuvalle. Kiva saada miehestä muistoja ympärille, kun en ole vielä keksinyt mille seinälle tekisin sellaisen vaihtuvan valokuvakollaasin. Odotan jo kevään etenemistä, jotta pääsisin laittamaan parveketta ja ihmettelemään, että mikä siellä oikein menestyisi. Uusi parveke on aina uusi haaste! 

'