Kurpitsa-pekaani cookiet

Syksy on ihan lemppariaikaani ja erityisesti tämä pikkuhiljaa heräilevä kurpitsakausi. Tein alkuviikolla jo ensimmäisen kurpitsakeiton ja nyt leivoin toimistolle pehmoisia kurpitsakeksejä.

 

Syksyn tullen kaupasta löytää valmista kurpitsasosetta, mutta toki sitä voi keitellä itsekin. Kurpitsasose on miellyttävän lempeä lisä leivontaan ja ruoanlaittoon. Itse teen kurpitsasta monipuolisesti ruokia, kuten pastakastiketta, keittoa tai ihan vain uunissa paahdettua kurpitsaa. Valmiista soseesta puolestaan tykkään leipoa kakkuja, keksejä ja piirakoita - oikeastaan mitä vain mieleen tulee. Sain itseasiassa viime yönä idean kokeilla sosetta hillon tavoin kierrepullan väliin! 

Spagettikurpitsa on yksi suosikeistani, samoin myskikurpitsa. Kurpitsa on ihanan monipuolinen raaka-aine, joka maistuu hyvälle, piristää kirkkaudellaan ja on hellä vatsalle. 

Kurpitsa-pekaani cookiet

100 g voita 

3 dl sokeria

1 muna 

2,5 dl kurpitsasosetta

6 dl jauhoja (Virtasalmen viljatuote)

1 tl ruokasoodaa 

1 tl leivinjauhetta 

0,5 tl neilikkaa

0,5 tl jauhettua inkivääriä

0,5 tl muskottipähkinää

1 tl kanelia

Päälle pekaanipähkinöitä

Vaahdota pehmeä voi ja sokeri. Lisää muna vatkaten ja lopuksi vatkaa joukkoon kurpitsasose. Yhdistä kuivat aineet, lisää vaahdon joukkoon ja sekoita hyvin. Muotoile taikinasta pallomaisia möhkäleitä pellille ja paina pinnalle yksi pähkinä. Paista keksejä 12-14 minuuttia 175 asteessa.