Lähes saltimbocca

Tätä menoa tästä maaliskuusta tulee täällä blogissa aika ruokapainotteinen, mutta ei kai se haittaa. Tänään valmistin taas uudenlaista arkiruokaa, ja halusin kertoa siitä heti teille. Tykkään syödä paljon kanaa, mutta välillä ne samat jutut kyllästyttää - aina ei jaksa kanakastiketta tai paistettua kanafilettä. Makumaailmaltaan tämä kana muistuttaa italialaista saltimboccaa, vaikka se valmistetaankin perinteisesti vasikasta eikä siihen kuulu täytettä.

Joskus vuosia, vuosia sitten kokeilin kääriä broilerin rintoja pekoniin, mutta ne menivät aivan pieleen. Pekoni ei sopinut siihen ollenkaan ja täytekin valui kokonaan ulos. Siispä en yrittänyt uudestaan, ennen kuin vasta nyt. Ostin marinoimattomia rintafileitä, sellaisia paksuja, joihin saa pienellä veitsellä tehtyä näppärän taskun. Taskun täytteeksi sekoitin fetajuustoa, aurinkokuivattuja tomaatteja, tuoretta timjamia ja rouhittua mustapippuria. Uunivuoan pohjalle laitoin vielä hieman timjaminoksia antamaan makua ja tietysti öljyä. Täytetyn rintafileen ympärille kääräisin ilmakuivattua kinkkua, päälle hieman mustapippuria ja laitoin ne 200 asteiseen uuniin n. 30 minuutiksi. 

Lisukkeeksi valmistin peruna-bataattimuussia, kun jääkaapissa sattui pyörimään puolikas bataatti. Siitäkin tuli oikein hyvää, kun bataattia ei ollut liikaa. Mielestäni bataattimuusi on helposti liian makeaa, mutta kun sen kanssa laittoi perunaakin, niin se oli erittäin maukasta. Sitten enää vain vihersalaatti ja arkiruokapöytä näytti taas aikas hyvältä.