Marokkolainen maanantai

Tänään tutustuttiin taas aivan uudenlaiseen ruokaan. Tai ei nyt sinänsä aivan uuteen, sillä olen minä syönyt tätä ennenkin. En ole kuitenkaan ikinä ennen tehnyt sitä. Kyseessä on siis couscous tai tuttavallisemmin kuskus. 

Kuskusia syödään erityisesti Marokossa, Tunisiassa sekä Algeriassa, ja sen maustamiseen on monia mahdollisuuksia. Sitä käytetään niin ruoan lisukkeena, salaateissa täytteenä kuin kasvispyöryköissä raaka-aineena. Se on siis monipuolinen ja kaiken lisäksi äärimmäisen helppo valmistaa.

Itse yritin suunnata tänään Marokkoon ja tehdä vähän sen suuntaista ruokaa. Marinoin kanafileitä inkivääri-sitruuna marinadissa, johon laitoin sitruunanmehua, raastettua inkivääriä, suolaa, seesamiöljyä sekä valkosipulia. Ennen paistamista kuorrutin fileet seesaminsiemenillä, mutta ne ikävä kyllä lähtivät aikalailla pois paistamisen yhteydessä. 

Kuskusia varten pilkoin valkosipulia, chiliä ja raastoin inkivääriä. Paistoin niitä hetken oliiviöljyssä, lisäsin joukkoon yhden sitruunan mehun, tomaattipyrettä ja tuoretta oreganoa. Lopuksi laitoin mukaan puoli litraa kuumaa vettä, lihaliemikuution sekä kuskuspussin sisällön. Hiutaleet vain sekoitettiin joukkoon ja annettiin turvota kannen alla viisi minuuttia. Kun kuskus oli valmista, lisäsin joukkoon vielä hieman suolaa ja mustapippuria.

Viimeistelin annoksen granaattiomenan siemenillä, hummuksella ja tuoreella oreganolla. Täytyy kyllä sanoa, että tämä oli parasta kuskusia mitä olen ikinä syönyt. Yleensä se on kuivaa, tylsää ja mautonta, mutta tämä oli aivan toista maata. Sain myös mieheltä isot kehut, joten se siis todella taisi olla aika hyvää.