Loppuelämäni american pancakes

Ennen gluteenittomuutta minulla oli tapana tehdä silloin tällöin amerikkalaisia pannukakkuja. Minulla oli aina kaapissa sellaista lisää vain munat -jauhoseosta, mutta nyt siihen ei voi enää turvautua.

Välillä on kiva tehdä kotona sunnuntaibrunssi ja tavoitella sellaista hotelliaamiaisen tunnelmaa. Brunssille kuuluu ehdottomasti amerkkalaiset pannukakut kaikkine lisukkeineen, ja löysin uuden ohjeen jota halusin testata. Tähän astiset kokeilut eivät ole tuottaneet tulosta, joten odotukseni eivät olleet tässäkään kovin korkealla.

Taikina oli aluksi niin paksua, että se jäi pannulle vain kasaksi, joten lisäsin hieman piimää sekä lorauksen vettä. Voit siis ihan hyvin lisätä nesteitä, jos taikinasi on liian paksua. Lopulta taikina oli sopivaa ja pannukakut alkoivat saavuttaa oikeaa muotoaan. Näitä oli helppo paistaa ja pannukakut pysyivät hyvin kasassa.

Mielestäni amerikkalaisten pannukakkujen kuuluu olla kuohkeita ja sellaisia, että ne imevät hyvin vaahterasiirappia itseensä. Ja nyt voin ilolla kertoa, että tästä taikinasta tuli juuri oikeanlaisia ja myös maku oli täydellinen eli tässä on loppuelämäni american pancakes -ohje! 

Amerikkalaiset pannukakut

4 ¾ dl gluteenitonta jauhoseosta 

4 rkl sokeria

1 tl leivinjauhetta 

1 tl ruokasoodaa 

0,5 tl ksantaania

0,5 tl suolaa 

4-5 dl piimää (+ vettä tarvittaessa)

2 munaa

3 rkl sulatettua voita

1 tl vaniljasokeria

Sekoita kaikki keskenään käsivispilällä ja vatkaa kunnes taikina on tasaista ja paakutonta. Laita pannuun kauhallinen taikinaa. Se ei leviä samalla tavalla kuin lettutaikina, joten jos sinulla on iso pannu, niin voit laittaa kaksi vierekkäin.

Paista keskilämmöllä noin 2-3 minuuttia tai kunnes näet pieniä kuplia pannukakun pinnassa. Käännä ja paista jälleen 2-3 minuuttia kunnes pohja on kullanruskea. Tarjoile hedelmien, marjojen, nutellan tai vaahterasiirapin kanssa!