Raparperia kolmella tapaa

Alkukesä on raparperin kulta-aikaa ja meillä onkin nautittu siitä täysin rinnoin. Kuun vaihteessa sain sitä äidiltä ison kassillisen, joista keitin hilloa ja osan pilkoin pakastimeen talven varalle. On ihanaa kun ulkona on oikein kunnon lumipyry ja keittiössä tuoksuu kesäinen raparperipiirakka. Eilen saimme appiukon pihalta lisää raparperia, joten oli aika ryhtyä taas hommiin.

Hillo keittyy helposti isossa kattilassa, kun laitat pohjalle tilkan vettä ja pilkot kattilan täyteen raparperia. Keitä raparperi pehmeäksi, kuori pinnalta vaahto ja mausta halutessasi kanelilla. Hillottumiseen tarvitset hillosokeria, mutta itse jätän hillon tarkoituksella melko kirpakaksi, sillä muuten raparperin maku menee mielestäni turhan takia piiloon. Toki hillosokerin minimointi vaikuttaa hillon koostumukseen, eli sokeria vähentämällä hillo jää löysemmäksi. Muista aina keittää purkit ennen hillon säilömistä, jotta tuote säilyy paremmin.

Raparperipiirakoihin löytyy ohjeita vaikka millä mitalla, ja olen itsekin tehnyt jos jonkinlaista. Yksi ajaton suosikkini on silti mummun vanha ohje, rakkauden palat. Se on ihanan kuohkea, vaikka mitään ei vatkata ja niin täyteläisen vaniljainen. Samaa pohjaa voi käyttää niin marja-, raparperi- kuin omenapiirakkaankin, ja toki mukaan voi lisätä vielä vaikkapa kardemummaa tai kanelia. Rakkauden pala perusmuodossaan on kuitenkin niin täydellinen, että en lähtisi sitä enempää maustamaan. Olen käyttänyt rakkauden palan pohjaa myös muffinsseihin, niissä pitää vain muistaa, ettei kaada vuokaa liian täyteen, sillä tämä kohoaa uunissa reilusti.

Ohje on niin vanha, että siinä ei ole käytetty desilitroja, vaan mittayksikkönä toimii tavallinen kahvikuppi (kkp). Kannattaa kuitenkin ottaa huomioon, että ennen vanhaan kahvikupit ovat olleet hieman maltillisemman kokoisia, eli ihan sitä perinteistä aamukahvikuppia en tähän mittana käyttäisi. Muumimukikin on liian iso, joten valitse vielä siitä pienempi.

Rakkauden pala 

4 kkp vehnäjauhoja tai gluteenitonta jauhoseosta

3 kkp sokeria

200 g voisulaa

4 tl leivinjauhetta

3 tl vaniljasokeria

3 munaa

1,5 kkp maitoa

Sekoita kaikki aineet keskenään ja laita taikina korkeareunaiselle uunipellille. Ripottele päälle marjoja, omenalohkoja tai raparperia. Paista 225 asteessa n. 15-20 minuuttia. Leikkaa jäähtynyt piirakka rakkauden paloiksi.

Hillon ja piirakan lisäksi kokeilin jotain uuttakin, nimittäin raparperichutneyta. Chutney on perinteisesti intialainen ruoan lisuke, joka keitetään hedelmistä, etikasta ja mausteista. Ruokalehdissä on viime aikoina pyörinyt paljon erilaisia raparperichutneyn ohjeita, joten olihan sitä pakko kokeilla. Käytin tähän intialaisia mausteita kuten garam masalaa ja inkivääriä, sekä tietysti hillosokeria, koska kyseessä oli hilloke. Grilliruoan lisukkeena tämä toimi ainakin loistavasti, joten nappaa tästä idea vaikka lahjaksi mökille!  

Raparperichutney

400-500 g raparperia

1 sipuli

1 chili

pala inkivääriä

½ tl kurkumaa

1 tl garam masalaa

1 tl suolaa

½ tl sinapinsiemeniä

1 rkl fariinisokeria

2 dl hillosokeria

1 dl viinietikkaa

Pilko raparperi, sipuli ja chili pieneksi, raasta inkivääri. Laita kaikki kattilaan ja keittele hiljaisella n. 15 min. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Purkita keitettyyn lasipurkkiin ja anna maustua viikon ajan jääkaapissa.

Kasvihuone, olohuone, piha ja puutarha

Parveke alkaa olemaan nyt kesäkunnossa. Kävin alkuviikolla ostamassa kesäkukkia, mutta sitten tuli niin kivat helteet, ettei parvekkeella touhuaminen innostanut. Nyt sain sen kuitenkin tehtyä, ja siitä tuli taas kerran oikein viihtyisä ja värikäs kesähuone. 

Parvekkeen ns. huonekalut pysyivät paikoillaan, sillä verhot on viime vuonna aseteltu niiden mukaan, ja kun verhot ovat vielä aivan hyvät, niin en nähnyt syytä lähteä repimään niitä irti. Voi kuitenkin olla, että ensi kesään mennessä ne ovat jo niin auringon haperruttamat, että ne joutuu vaihtamaan, joten silloin voi järjestystäkin miettiä uusiksi. Jos sellaiselle on tarvetta.

Hyötykasvien lisäksi parvekkeella pitää mielestäni olla aina paljon väriä ja kukkaloistoa. Valitsin aika tuttuja kesäkukkia, jotta tiedän, että ne viihtyvät paahteisella parvekkeellamme. Pari uutta otin kokeiluun, mutta varmistin, että kylteissä luki "aurinkoinen kasvupaikka". Pelargoniat ovat aina varma valinta, samaten kuin tähtisilmä ja samettikukkakin. Itsekasvatettuja auringonkukkia on myös tulossa, mutta ne ei taida vielä hetkeen kukkia. 

Muita sisustusuutuuksia parvekkeella on tuo keskilattian pitkä raitamatto, joka löytyi kirpparilta sekä ihana maalaisromanttinen emalikannu, jonka sain serkulta synttärilahjaksi. Ihan vielä en raaskinut ottaa sitä käyttöön asti, joten olkoon nyt koristeena ja näyttäköön nätille ainakin toistaiseksi. 

Kesäparveke on kyllä aina niin paras juttu. Se on meille kasvihuone, kesäolohuone, piha ja puutarha - kaikki samassa paketissa. Jos se olisi tuplasti isompi, niin sinne sopisi ruokapöytä, jolloin siellä voisi vaikka syödä tai muuten viettää enemmän aikaa. Mutta nyt se on pyhitetty viherpeukaloinnille.

Kahden hengen kestit

Välillä on vaikea keksiä mitä ruokaa tekisi, joten meillä oli tänään kahden hengen vohvelikutsut. Mies paistoi ison kasan sekä suolaisia että makeita vohveleita, ja minä pyöräytin täytteitä. Suolaisiin vohveleihin tein täytteen katkaravuista, graavilohesta, kermaviilistä ja ruohosipulituorejuustosta. Maustoin tahnaa ihan vain pippurilla ja sitruunamehulla, sillä graavista ja tuorejuustosta tuli jo suolaisuutta. Tahnan lisäksi oli fetaa, punasipulia, keitettyjä munia ja tuoretta tilliä.

Makeita vohveleita varten pilkoin kulhoon banaania ja kiiviä, sekä lisäksi löytyi nutellaa, vadelmahilloa ja kermavaahtoa. Olemme tehneet tällä ohjeella vohveleita ennenkin, joten tiesimme, että ne onnistuvat. Kauran vuoksi näistä vain tulee aina todella tuhteja, joten olisi kiva löytää joku sellainen hieman ilmavampi, mutta silti toimiva ohje. Tällä reseptillä saat kuitenkin takuuvarmasti rapeat ja maukkaat vohvelit, joita silmät syö enemmän kuin suu! 

Gluteenittomat vohvelit

3,5 dl kaurajauhoa

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1,8 dl maitoa

5 rkl sulatettua voita

2 munaa

+ makeisiin vohveleihin

3-4 rkl sokeria

1 tl vaniljasokeria

Vatkaa munat rikki, lisää maito ja voi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja yhdistä nesteeseen. Sekoita tasaiseksi. Jos taikina on liian paksua, lisää tilkka maitoa. Paista vohvelit ja nauti.

Synttäripiknik

Järjestin viikonloppuna pienimuotoiset synttärijuhlat kavereille. Minua ilahdutti, että niin moni saapui paikalle, ja onneksi päivä oli aurinkoinen, sillä juhlat oli suunniteltu ulos. Ideana oli piknik nyyttikestien tapaan, mutta nyyttäri-ideasta huolimatta halusin kuitenkin leipoa jotain. 

En osaa viedä vain jotain pientä.

Leivoin sitruunaista uunijuustokakkua, johon pohjan tein gluteenittomista kaurakekseistä ja lisämakuna juustokerroksessa oli mustikoita. Tein pääsiäisenäkin samantapaisen uunijuustokakun, ja se pysyi aivan hyvin kasassa, mutta tällä kertaa kakusta oli mahdotonta saada ehjiä paloja. Leivoin myös gluteenitonta kinkkupiirakkaa äidin luotto-ohjeella ja se oli juuri niin hyvää kuin muistinkin. Lisäksi vein piknikille hieman rypäleitä, karkkia sekä tuorejuustoja ja suolakeksejä. Kuohujuomaa piti tottakai myös olla ja vähän muutakin palanpainiketta.

Sain äidiltä synttärilahjaksi tuollaisen kuvullisen tarjoilulautasen, ja se oli aivan täydellinen piknikille. Vaikka se on muovia, on se kuitenkin erittäin kaunis ja ennen kaikkea se pitää ötökät poissa tarjoiltavista. Piknik oli kaikilta osin melko onnistunut, kiitos kaikille osallistujille ja toivottavasti otamme pian uusiksi! 

Keikkoja ja kasveja

Olin muutaman viikon vetämässä henkeä äidin luona, ja nyt jaksaa taas. Jaksaa pyörittää arkea, blogia ja kaikkea muuta siltä väliltä. Äidin luona grillasimme, touhusimme puutarhassa ja vietimme synttäreitäni. Onnistuin toki myös polttamaan itseni kevään ensimmäisinä hellepäivänä, mutta ei se haitannut.

Olen tosiaan ehtinyt napata numeroita lisää mittariin sitten viime näkemän, ja vietin pitkästä aikaa syntymäpäivääni kotipuolessa. Lahjoja tuli enemmän kuin vuosiin, niin kuin kukkiakin. Äidiltä sain kaikkea ihanaa keittiötarviketta sekä piknikastioita, ja mieheltä sain liput juhannusaatoksi AllasSeaPoolille Reino Nordinin keikalle. Ei meidän kummankaan suurin idoli, mutta ihana päästä yhdessä ulos ja onpahan kerrankin juhannukseksi jotain ohjelmaa. Livemusiikkia on sen verran tullut kaivattua, että oikeastaan mikä tahansa menee tässä kohtaa eli tämä oli mieheltä juuri täydellinen lahja!

Palattuani olen hääräillyt kotona ja laittanut parveketta. Taimet pärjäävät lämpötilojen puolesta vihdoin ulkona, joten ensitöikseni siirsin ne isompiin ruukkuihin ja annoin hieman lannoitetta, jotta on puhtia kasvaa. Osan taimista vein äidille ja muutamia annoin sukulaisille. Istutimme osan taimista viime viikolla jo äidin kasvihuoneeseen, ja myskikurpitsan taimet äiti istuttaa ulos kun on riittävän lämmintä. Niiden satoa odotan kyllä ehdottomasti eniten - tai lähinnä sitä, että tuleeko niistä ylipäätään mitään. 

Esikasvaneiden taimien lisäksi kylvin tänään vielä parvekkeelle salaattia sekä uutena kokeiluna punajuurta. Viime kesän porkkanakokeilu ei tuottanut toivottua tulosta, joten katsotaan miten punajuurten käy. Artisokat kasvavat kovaa vauhtia, samoin vappuna istutettu varhaisperuna. Alku näyttää ainakin lupaavalle, joten toivottavasti saataisiin runsas ja herkullinen sato - niin omalta parvekkeelta kuin äidin kasvihuoneestakin! 

Gluteeniton katuruoka

 

Taiwanilainen katuruoka gua bao on ehdottomasti yksi aasialaisen keittiön helmiä. Ihana pehmeän höyrysämpylän väliin laitetaan mausteista lihaa ja pikkelöityjä kasviksia, päälle vähän limemehua ja tuoretta korianteria - ah. 

Olen kirjoittanut näistä täällä ennenkin, mutta en ole vielä ikinä kokeillut tehdä gua baoja gluteenittomasti. Ohjeen etsintään kului melkoinen tovi, sillä todella moneen reseptiin tarvitsi riisijauhon lisäksi tahmeaa riisijauhoa, jota ilmeisesti saa vain aasialaisista kaupoista. En kuitenkaan jaksanut yhden jauhon takia lähteä ostoksille, niin etsin ohjeen, jossa sitä ei käytetty. 

Täytteen tein pakastimesta löytyneestä joulukinkun palasta, ja kaikki muutki ainekset olivat kaapissa valmiina, eli tämä oli aika säästöruoka. Ainoastaan pari limeä täytyi käydä lähikaupasta hakemassa, mutta muutoin kotoa löytyi kaikki. Kun pitää kaapit hyvin varusteltuina, niin saa äkkiseltään tehtyä vähän erikoisempiakin ruokia. 

Sulatin joulukinkun, joka oli siis jo kypsää ja laitoin sen yöksi marinadiin. Inkivääritahnaa, osterikastiketta, soijakastiketta, kuivattuja chilihiutaleita, limen mehua, vaahterasiirappia ja seesamiöljyä. Lihan kaveriksi pilkoin hieman sipulia ja valkospulia, jotka toki antoivat myös makua. Revin sulaneen kinkun pieniksi paloiksi ja sekoitin marinadiin sipulien kanssa. Seuraavana päivänä sekoitin lihaan vielä kaksi ruokalusikallista maizenaa ja kaadoin sen uunivuokaan. Lorautin joukkoon reilusti vettä, ja annoin muhia uunissa miedolla lämmöllä tunnin verran. Liha tosiaan oli jo kypsä, joten halusin vain, että se hetken kiehuu ja kastike paksunee. 

Gua bao sämpylät

4.7 dl riisijauhoa

1,6 dl perunatärkkelystä

0,4 dl maissitärkkelystä

1 tl ksantaania

2 tl leivinjauhetta

0,5 tl suolaa

1 pss kuivahiivaa

2,4 dl vettä tai maitoa

0,6 dl rypsiöljyä

3 rkl sokeria

Sekoita riisijauho, perunatärkkelys ja maissiärkkelys keskenään. Tästä tulee yhteensä 6,7 desiä jauhoseosta, josta otetaan sivuun 1,4 desiä. Lisää 6,7 desin jauhoseokseen ksantaani, leivinjauhe, suola ja hiiva. Lämmitä maito 42 asteiseksi ja lisää sokeri. Sekoita kunnes sokeri sulaa. Tee pieni kuoppa jauhoseoksen keskelle ja kaada kuoppaan lämmitetty maito sekä öljy. Sekoita tasaiseksi, jolloin taikinasta tulee melko tahmeaa. Itse lisäsin kourallisen jauhoseosta. Peitä kulho kelmulla ja anna taikinan levätä 10 minuuttia. Taikina kiinteytyy hieman, joten älä huolehdi jos se jää vielä vähän käsiin. Ota levännyt taikina jauhotetulle pöydälle ja pyörittele pötköksi. Leikkaa pötkö 8 palaan, muotoile palat palloiksi, litistä ne ovaalin malliseksi ja taita kaksin kerroin. Höyrytyksen jälkeen taitettu tasku on helppo avata ja täyttää. Anna sämpylöiden kohota lämpimässä tunnin ajan. Höyrytä sämpylöitä 10-15 minuuttia kunnes ne ovat ilmavia ja kypsiä. Tarjoile lämpimänä.

Lisäksi teen gua baoihin aina pikapikkelöityjä vihanneksia, eli yksi osa vettä, yksi osa sokeria sekä yksi osa valkoviinietikkaa. Maustan sitä vielä suolalla ja chilillä - kuivattua tai tuoretta, riippuu sitä mitä sattuu olemaan. Liemi kuumennetaan kattilassa niin, että sokeri liukenee, mutta sitä ei saa keittää. Kuumennettu liemi kaadetaan pilkottujen vihannesten päälle ja annetaan maustua ainakin tunnin, mielellään yön yli. 

Taikinasta piti tulla 16 höyrytettyä sämpylää, mutta ne olivat niin pieniä, että tein vain 8. Käytin tällä kertaa babmuhöyrytintä, mutta myös ihan tavallinen höyrykattila käy. Valitsitpa kumman tahansa, niin laita pohjalle pala leivinpaperia, jottei sämpylät takerru kiinni. Ei nämä ole täysin verrattavissa venhästä tehtyihin, mutta kuitenkin parempi, kuin elämä ilman gua baoja. Sämpylä on paljon enemmän sämpylämäisempi, kun taas vehnästä tehtynä se on sellainen ilmavan pehmeä ja ehkä jopa hieman makea. Mutta jos pidät aasialaisesta katuruoasta, niin kannattaa kyllä kokeilla - ei siinä mitään menetä.

Pari nokaretta maapähkinävoita

 

Sovelsin vähän tuota edelliskerran kaurapuurokakkua ja tein siitä herkullisen välipalan. Valmistin hieman pienemmän annoksen, josta tuli juuri sopivasti kaksi tuollaista sydänvuokaa.

Tähän käytin vain yhden banaanin, ja kaikkea muuta laitoin vähän tuntuman mukaan. Jogurttia, yksi muna, kaurahiutaleita, leivinjauhetta ja vaniljasokeria. Kaikki sekaisin ja kulhoihin. Pinnalle pari nokaretta maapähkinävoita ja rouhittua suklaata, ei voi mennä pieleen.

Eikä mennytkäään. Tämä oli erittäin mehevä ja sopii hyvin vaikka brunssille herkuksi. Maapähkinävoita ja suklaata tosin olisi voinut laittaa vähän myös vuokien pohjalle, sillä ne eivät uponneetkaan taikinan joukkoon aivan niin kuin ajattelin. Mutta törkeän hyvää siitä huolimatta - jatkoon.

Aamupuurokakku

Törmäsin netissä ilmiöön nimeltä baked oats ja kiinnostuin. Toisaalla sitä kuvailtiin banaanilettumaiseksi vuokapaistokseksi, kun taas toisaalla sitä verrattiin uunipuuroon. Oli miten oli, sitä täytyi testatata.

Baked oatsiin tulee pitkälti samat aineet kuin niihin aamupalamuffinseihini, joskin tämä on helpompi kun kaikki menee yhteen vuokaan. Löysin lukemattoman määrän eri ohjeita ja totesin, että ohjetta voi soveltaa rajattomasti. Voit muuntaa tämän helposti vegaaniseksi ja laittaa juuri niitä täytteitä kun haluat. Itse tein ensin tutun ja turvallisen kuningatar -version, sillä marjat sopivat niin moneen.

Muussasin kolme tummentunutta banaania mössöksi, jonka jälkeen vatkasin kaksi munaa rikki kulhossa, lisäsin joukkoon 2 desiä maustamatonta jogurttia, 1 teelusikallisen vaniljasokeria, 1 teelusikallisen kardemummaa, 2 teelusikallista leivinjauhetta sekä 4 desiä kaurahiutaleita. Lopuksi sekoitin joukkoon banaanimössön. Mukaan voi lisätä vielä vaikka pähkinöitä, kanelia, leseitä tai rusinoita, ja taikinan voi kokonaisuudessaan surauttaa tasaiseksi myös blenderissä. Kaadoin taikinan vuokaan leivinpaperin päälle ja ripottelin pinnalle pakastemustikkaa sekä -vadelmaa. Maanantain kunniaksi lorautin pinnalle vielä ohuena nauhana vaahterasiirappia ja paistoin vuokaa 200 asteessa 20 minuuttia. 

Söin tätä vaniljakastikkeen kanssa, koska tänään se oli jälkkäri, mutta aamu- tai iltapalalle kaveriksi sopii esimerkiksi maustamaton jogurtti tai rahka. Itse kallistuisin kyllä siihen suuntaan, että tämä muistuttaa enemmän banaanilettuja kuin uunipuuroa, mikä on hyvä, sillä en juuri piittaa uunipuuroista. Sanotaan nyt vaikka, että tämä on kuin aamupuuro täynnä hyvää, mutta kakun muodossa. Ja ennen kaikkea, se tekee hyvää - niin keholle kuin mielellekin. 

Vappu

Vappu tai juhannus ei kuulu juhlasuosikkeihini, joten vappu sujui tänäkin vuonna varsin rauhallisesti kotosalla. Paistoin Fazerin gluteenittomasta pullataikinasta kasan munkkeja, ostin kaupan simaa ja siinäpä se. Vähän serpenttiiniä ja pari hassua vappukuvaa eläimistä. Piti kyllä tehdä omaa simaa, mutta olen menossa äidille käymään, joten nojaudun äidin simaan. 

Vappuaattona laitettiin pieni brunssi pystyyn. Hedelmiä, munkkeja, macaronseja, tuorepuristettua appelsiinimehua ja kaiken kruunasi graavilohileipä uppomunalla sekä hollandaisekastikkeella. Talvella kokeilin kerran tehdä hollandaisea, mutta se meni munakokkeliksi, joten brunssia ajatellen turvauduin valmiskastikkeeseen. Leipänä käytin gluteenitonta paahtoleipää, sen päälle ruohosipulituorejuustoa, graavilohta, rouhittua mustapippuria ja hollandaisea. Uppomunatkin onnistui tällä kertaa aivan täydellisesti ja annoksen viimeisteli raikas ruohosipuli. Kaikki muukin oli maukasta, ehkä vähän liiankin, sillä ei kyllä loppupäivänä liiemmin nälkä tullut. 

Muutoin vappu kului pitkälti elokuvien ja kotitöiden parissa - mikä olisikaan rentouttavampaa kuin siivota ja vaihtaa lakanoita!